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A resposta rápida é: depende. O que é glúten? O glúten é uma proteína encontrada naturalmente em alguns grãos, incluindo trigo, cevada e centeio. Ele age como um aglutinante, mantendo os alimentos unidos e adicionando uma qualidade “elástica” - pense em um pizzaiolo jogando e esticando uma bola de massa. Sem glúten, a massa se rasgaria facilmente. Outros grãos que contêm glúten são bagas de trigo, espelta, durum, emmer, semolina, farina, farro, graham, trigo khorasan, einko